Bánh chưng gói bằng khuôn, nấu bằng nồi áp suất, không khó, lại nhanh, không phải nấu thâm đêm đâu nghen, 1 kg nếp được 3 bánh như thế đủ ăn Tết 🙂 
Nguyên liệu cần có:
Vỏ bánh:
- 1 kilogram nếp ngâm qua đêm trộn với 1 + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- 300 gram đậu ngâm qua đêm trộn với 1 muỗng cà phê muối
- 900 gram thịt cắt thành 9-12 miếng
Ướp thịt:
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu
Dụng cụ
- Khuôn làm bánh (mua ngoài chợ)
- 18-20 lá dong
- Dùng đoạn sống là làm thước đo cạnh khuôn.
Hướng dẫn cách làm:
- Gấp đôi lá theo sống lá. Chọn phần ngang to nhất của lá gấp lại.
- Đặt thước vào, cắt phần lá dư.
- Ngửa lá lên.
- Nắm lấy 1 góc lá.
- Gấp chéo vào 1 cạnh sống lá.
- Ta được 1 gốc khuôn, gấp 4 lá như thế.
- Lá 1: Đặt vào khuôn gấp theo đường chéo.
- Lá 2: Đặt đối diện lá 1 theo đường chéo.
- Lật khuôn lại, sẽ thấy 4 đường tam giác.
- Lá 3, 4 đặt vào 2 gốc còn lại.
- Đặt 1 lá lót đáy.
- Cho 1+⅓ (một phần ba) chén gạo nếp vào đáy, ém nếp vào các góc bánh.
- Thêm ½ (một phần hai) chén đậu, xếp 4 miếng thịt.
- Thêm ½ (một phần hai) chén đậu lên trên.
- Lớp trên cùng là 1+⅓ (một phần ba) chén nếp, ém nếp vào góc.
- Đặt 1 lá lên trên.
- Gấp lá lại (như gói quà).
- Vịn bánh lại để gỡ khuôn.
- Xoắn 2 dây chéo nhau, cố định lá.
- Xoắn thêm 2 sợi 2 bên.
- Gói được 3 bánh.
- Lót lá ở đáy nồi áp suất, xếp bánh vào, châm nước ngập bánh (hoặc ngập ¾ (ba phần tư) bánh).
- Nấu 1h15p tính từ lúc sôi. tắt lửa, đợi nồi hết reo mới được tắt lửa. Vớt bánh, rửa bằng nước lạnh.
- Dùng vật nặng ép bánh cho chắc (ép khoảng 8-10h).
- Mong các bạn thành công.
Xem lại các bước gói bánh chưng nhé!
Tham khảo thể lệ thi “Nhớ lắm hương Tết Việt” tại link http://www.bepgiadinh.com/doi-song-am-thuc/thi-nau-an-nho-lam-huong-tet-viet
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
